羊绒衫是用山羊绒纺成12支纱，有的采用二根单纱或二根单纱拈成股线织成的针织品，也有少数采用8支、10支、11支等较粗的纱织成的。用白羊绒纺织成的织品，可以染成鲜艳的浅色，青羊绒可染成灰色及花灰等文雅色泽。紫羊绒是天然米色，具有永不退色的特点，并可染成棕、褐、黑色等深色。

羊毛衫是用细的绵羊毛纺成48支双股、36支双股、32支双股、28支双股、26支双股、22支双股、20支双股等多种规格的针织绒线织成的。从外表上看，羊毛衫很象羊绒衫，但它的外观质量和手感都不及羊绒衫。

    羊绒衫的组织结构复杂，花型繁多，有单面、四平、四平抽条、双鱼鳞、单鱼鳞、板花、桃花、提花、绣花、镶色、嵌条、双面、大方格、小方格等组织结构。

    1、单面组织：有单根单面、双根单面和多根单面等不同结构，都是用横机的单面排针成圈套结而成。产品正面呈辩形，反面呈横纹，与一般绒线衫相同。

    2、四乎及四平抽条组织：是用横机的双面排针成圈脱套而成，产品双面都呈辫形。四平抽条组织除用横机双面排针外，规定在一定的针数内少排一根针，使坯布宜向出现有规律的凹形直条。

    3、鱼鳞组织：是用横机的双面排针成图脱套而成。坯布在横机上每来回一次成一个针圈，成品表面形成鱼鳞状的花纹，可以织成双面鱼鳞和单面鱼鳞组织。由于织品花型迭起而有厚实之感，用料比单面组织和四乎组织略为多一些。

    4、板花组织：是在单面织品上规定的部位，运用横机的铜于板控制高低针运动，使布面线圈构成大小不同的花型。一般是反面横列线圈花型显得明显，因此板花服装的横纹作为正面比较美观大方。

    5、桃花组织：是在单面四乎组织上规定的部位和转数进行有规律的挑针，使织品呈现美丽的花型。

    6、提花组织：用不同颜色的三根纱，利用织机上的花板的翻动，提出不同的花纹。

    7、绣花组织：一般是在单面组织的羊绒衫上，用手工刺绣花草动物或图案等花型，使织品更加美观。

    8、镶色组织：一般是在单面或四平组织上规定的部位和转数，应用不同的色纱，织成横条、直条或者斜形拼色，统称为镶色。有黑色镶灰色夹花、黑色镶大红色、草绿银秋香色、草绿镶鹅黄色等多种配色。

    9、嵌条组织：主要是在产品的门捞上或罗纹口上起一根或多极线嵌条，与镶包中横条基本相同。

    10、双面组织：用双排针、二极不同颜色的色纱进线织造，使两面呈现两种颜色。

    11、大、小方格组织：在直向规定的针数内少排一根针，当横向达到一定的转数后，在织机的龙头内进行调扎使针因的包纱互相更换而形成大、小方格的组织结构。