开士米与山羊绒
     当你在百货商店里，爱不释手地挑选着那些轻滑柔软、雅致大方的羊绒衫的时候，也许会问：  “这是开士米吗?”然而，你也许不会想到，  “开土米”有真的，也有假的。
 的确，“开士米”是毛纺原料中的一个十分名贵的品种。在国际上把山羊绒及其制品通称为“开士米”。
    “开士米”这个词，是山羊绒毛的英文名称“cashmere”的音译名。从羊来讲，一般可分为山羊和绵羊两大类，所以羊毛也就有山羊毛和绵羊毛之分。毛纺工业中应用的羊毛，绝大部分是绵羊毛。山羊毛又可分为刚毛和绒毛两种。刚毛品质粗硬，一股不适于纺织，主要用于制笔、刷等；绒毛(即山绒毛)是山羊冬季为保护体温而生长的一层细绒毛。由于山羊绒纤维比最细的绵羊毛还要细，因而显得十分轻柔润滑，富有弹性，保温性特别好，据试验，比棉织品高出一倍；其纤维表面的鳞片层含量较多，具有优美的自然光泽。山羊绒织品如“开士米”大衣呢、羊绒衫和围巾等，具有轻、软、暖、滑的特点，外观雅致美观，十分吸引人。因此，山羊绒就被公誉为珍贵的衣料原料了。
     山羊绒是我国的特产，一般有白羊绒、青羊绒、紫羊绒三种。盛产于我国西藏、内蒙、宁夏等省。其产量占世界总产量的50％左右。
     我国利用山羊绒于纺织，历史悠久，至少已有一千多年的历史。远在明代末应星所著《天工开物》一书中记载：“一种商务羊(番语)店末姑白西域传来，外毛不甚蓑长，内毳细软，取织绒褐，案人名曰山羊，以别于绵林。此种羊先自西域传入临挑，今兰州独盛。故褐之细右，皆出兰州，一曰兰绒。”又说“此褐织成，措面如丝帛滑圆，每人穷日之力打线，只得一钱重；费半载工夫，方戊匹帛之料。”由此可知，在国际上众称的“开士米”毛羊种已在唐末从西域传入我国，织造衣料的精巧工艺，已能利用“开士米”羊的纫柔的内层绒毛，制造出精致得象“丝帛”一样的呢绒了。