羊毛衫织物组织的种类很多,一般可分为原组织、变化组织和花式组织三类。原组织又称基本组织,它是所有羊毛衫织物组织的基础。纬编基本组织包括单面的平针组织、双面的罗纹组织和双反面组织。经编基本组织包括单面的编链、经平、经缎和重经组织以及双面的罗纹编链、罗纹经平和罗纹经缎组织。
变化组织是由两个或两个以上的基本组织复合而成,即在一个基本组织的相邻线圈纵行之间,配置着另一个或者另几个基本组织,以改变原来组织的结构与性能。纬编变化组织有单面的变化平针和双面的双罗纹组织等。经编变化组织有单面的变化经平、变化经缎和变化重经组织以及双面的双罗纹经平和双罗纹经缎组织等。花式组织是在基本组织或变化组织的基础上,利用线圈结构的改变,或者另外编入一些色纱、辅助纱线或其他纺织原料,以形成具有显著花色效应和不同性能的花色羊毛衫织物。凡由两种或两种以上组织复合而成的组织称为复合组织,它可由各种不同的组织复合而成。